ForkInk

English Version | 中文版本 馬來西亞政府呼籲民眾在日常飲食中，多選擇 本地生產的水果 ，以支持農民生計，同時推動健康飲食與本地食品體系發展。 農業及糧食安全部副部長 陳泓縑 表示，有關行動著重於 提高本地水果的日常消費率 ，而非只停留在短期宣傳或節慶期間。相關推動工作已在包括亞庇在內的多個地區展開。 這項做法配合 馬來西亞政府 現行的全國性方向，目標是 降低對進口水果的依賴 ，同時 改善本地農產品的市場銷售管道 。 官方指出，本地水果在價格與供應穩定性方面具備實際優勢，適合成為家庭日常採購的選項，而不只是偶爾替代品。 在 2026 年財政預算案中，相關部門獲得全國共 68.7 億令吉撥款，其中 20.4 億令吉用於發展開支，涵蓋農業生產、行銷推廣及相關食品倡議。 整體方向並非改變飲食習慣，而是鼓勵 以本地水果取代進口選項 。透過更頻繁地選擇本地農產品，消費者可在不增加負擔的情況下，支持農村經濟並促進本地食品循環。 簡而言之，本地水果不只是宣傳主題，而是被定位為 日常生活的一部分 。 English Version  |  中文版本

English Version | 中文版本 檳城是馬來西亞北部的一個州，長期由港口貿易、移民流動與街頭生活所塑造。 這樣的背景，使檳城的飲食文化並非誕生於餐廳體系，而是 在日常生活中被反覆使用、調整與延續下來 。 近日， 檳城州政府正式將 10 道在地料理列為州級飲食文化遺產 ，確認這些料理不只是地方名物，而是仍在被實際使用、持續演變的 生活型飲食實踐 。 這些食物，多數來自 咖啡店、路邊攤、漁村與社群廚房 ，反映不同族群在檳城落地、生根、互動的過程。馬來、華人、印度穆斯林與爪哇社群的飲食方式，在長時間的共存中，逐漸形塑出今日檳城的日常飲食樣貌。 以下逐一道出這 10 道被列為州級文化遺產的料理， 它們是什麼、吃起來味道如何，以及為什麼會在檳城出現。 Roti Benggali（印度穆斯林式白吐司） 質地柔軟、略帶甜味的白吐司，通常切成厚片食用。 Roti Benggali 常與馬來西亞印度穆斯林社群連結，反映殖民時期的烘焙技術在本地被吸收後，融入咖啡店文化，成為 日常早餐的一部分 。 Mee sotong (魷魚麵) 以曬乾墨魚或魷魚為主角，口感偏韌，搭配甜鹹交錯的醬汁與麵條。 這道料理源自沿海社群的保存需求，將乾製海產轉化為夜市與街頭飲食，是 漁業生活與市集文化的交會點 。 Mee Udang (馬來式蝦麵) 麵條搭配新鮮蝦，湯體帶有厚度但不濃稠，風味以蝦本身與簡單調味為主。 這道料理常見於沿海漁村，反映將當日漁獲直接使用的烹調方式，以及以不追求濃醬、卻足以承載日常用餐的海岸型飲食邏輯。 Nyoya Kerabu Bihun (娘惹式米粉沙拉) 米粉拌入香草、辛香料與酸味元素，口感清爽、層次分明。 常見於土生華人（娘惹）家庭料理之中，體現 繁複備料與共享食用的家常文化 。 Hokkien Mee (檳城福建蝦麵) 以蝦殼為主要風味來源，搭配其他湯料長時間熬煮，形成濃厚鮮味的深色湯頭。 這道麵食隨著華人移民與城市勞動需求發展，成為 支撐長時間工作的實用型街頭餐食 。 Pasembor (印度穆斯林炸物沙拉) 多種炸物與蔬菜拌入花生醬，口感層次強烈。 源自印度穆斯林小販文化，強調 自由搭配與共享食用 ，展現檳城街頭飲食的組裝式邏輯。 Char Kue Kak ( 炒粿角/ 炒蘿蔔...

English Version | 中文版本 在學校供餐這件事上，真正困難的，從來不是「煮得夠不夠好吃」， 而是 能不能每天都準時出現 。 新加坡採用中央廚房模式，並不是想把學校餐點做得更像餐廳，而是面對一個現實問題：人手不足、成本上升，但孩子每天仍然需要一頓午餐。當個別攤位難以長期承擔這種壓力，供餐的責任，就必須交給一套更穩定的制度。 中央廚房的邏輯很清楚：在固定、可控的環境中先完成製作，再把餐點送到學校加熱供應。重點不在花樣，而在不中斷。這樣的安排，減少對現場人力的依賴，也避免因為某一個環節出狀況，就影響學生是否有飯吃。 當然，取捨是存在的。為了撐過運送與保溫，餐點不可能追求即時現做的巔峰口感。但這是刻意做出的選擇。在校園裡，比起新鮮刺激，穩定與可預期更重要。一份溫熱、每天都有的午餐，本身就是一種照顧。 把學校餐飲拿來用餐廳標準衡量，其實並不公平。學校供餐受限於重複性、規模、預算與責任，它的任務從來不是讓人驚喜，而是讓事情不出錯。 中央廚房不是在降低要求， 而是在承認：這裡的食物，被要求完成的是「不失職」。 當一個社會選擇，孩子每天都會被妥善照顧，制度的重要性，並不亞於食物本身。 有些食物之所以重要，不是因為它特別好吃， 而是因為； 它把孩子放在第一位。 English Version  |  中文版本 參考來源:  Qifa Primary School

English Version | 中文版本 第一眼看到，很難不被吸引。 一顆被培育成愛心形狀的西瓜，外型討喜，色澤清新， 更像是一份用來送人的心意，而不是日常水果 。它適合出現在告白、紀念日或慶祝時刻，在還沒被切開之前，就先完成了情緒上的傳達。 但這顆西瓜不是進口的，也不是為了拍照而存在的展示品。 它是由馬來西亞本地農場 LFS Farm Enterprise 種植完成，並正式獲得 Malaysia Book of Records 認證，成為「馬來西亞首個愛心西瓜農場」。 多數人會先被外型吸引，而正是這個視覺印象，讓真正重要的事情稍後才被看見。 因為撇開形狀，它依然是一顆要被吃掉的西瓜。味道依舊清甜， 本質依然是一顆水果 。不同的地方，在於背後的投入。培育愛心西瓜需要準確的時機、細緻的控制，以及長時間的耐心，過程中伴隨著風險，也必須接受失敗的可能。 真正有份量的，不是造型，而是這份努力是在馬來西亞本地實際種植出來的。 這也是馬來西亞紀錄大全存在的意義。 不是為了製造聲量，而是標記一個事實：過去只在特定情境中出現、往往依賴進口的產品，如今能夠在本地，被認真而穩定地做出來。這不是一次性的嘗試，而是一項可以被確認的成果。 對馬來西亞而言，這樣的完成本身就很清楚。 它本身，就已經是一個本地農業的里程碑。 View this post on Instagram A post shared by Malaysia Book of Records (@malaysiabookofrecords) 這不是比較，而是屬於我們自己的成就。 它是一個能力被看見的時刻。 一個本地農場選擇把一件不尋常的事做好，並且真的做到了，為日常生活與重要時刻，多提供了一個本地的選擇。 愛心形狀，讓人停下來看。 真正值得被記住的，是馬來西亞把這件事做成了， 踏實、清楚，也值得驕傲 。 English Version  |  中文版本 參考來源:  Malaysia Book of Records

English Version | 中文版本 泰國並沒有禁止加糖，也沒有要求消費者少喝甜飲。 真正被調整的是一個更細微的設定： 什麼才算是「正常甜」 。 自 2 月起，泰國多家連鎖咖啡與飲品通路將「正常甜」的預設標準，重新定義為過去的 50% 甜度 。這項做法由 泰國衛生部 協調推動， 並未要求品牌更改配方或下架全糖選項 。 消費者仍可自行選擇更高甜度 ，改變的只是 預設值 。 與其說泰國在減糖，不如說它嘗試透過 重新定義「正常」 ，慢慢影響日常選擇。 English Version  |  中文版本 參考來源: Thailand Department of Health (กรมอนามัย)

English Version | 中文版本 聯合國教科文組織 與 李錦記 近日共同推出「 忘不了的味道．檔案計畫 」，向全球公開徵集個人的飲食記憶與家傳食譜，作為飲食文化保存的一部分。 這項計畫聚焦日常飲食經驗，鼓勵大眾分享與家常菜、飲食習慣或個人回憶相關的故事，而非專業料理或技術展示。經選出的投稿內容，將被正式收錄進計畫檔案，並獲得一份官方典藏證明。 首輪投稿期間為 2026 年 1 月 20 日至 3 月 15 日 。 參與者可透過官方網站 foreverflavorsproject.lkk.com 投稿， 或電郵至 foreverflavorsproject@lkk.com 本計畫對全球開放， 不要求任何專業烹飪背景 。 View this post on Instagram A post shared by Lee Kum Kee (@leekumkeeglobal) 「 忘不了的味道．檔案計畫 」的定位是一個公共的飲食記憶典藏，而非食譜彙編或料理評比。重點不在技巧、擺盤或權威性，而在食物如何在日常生活中被記住、被調整，並被傳承下來。 這不是一個專業料理計畫。 檔案所收錄的核心是生活經驗；在家煮過的菜、家族流傳的做法，以及與特定時刻或文化背景連結的味道。 投稿內容可包括： 家傳食譜 個人飲食記憶 與家常料理、飲食習慣或特定菜色相關的故事 不需要任何烹飪專業資格。 計畫重視的是記憶與意義，而非技術或完成度。 View this post on Instagram A post shared by Lee Kum Kee (@leekumkeeglobal) 聯合國教科文組織的參與，使這項計畫被放在「非物質文化遺產保存」的脈絡之中；李錦記則作為品牌合作方，負責平台建置與整體推動。 品牌並非故事主角。 整個檔案由公眾投稿構成，飲食記憶本身才是核心。 本計畫對料理類型、地區與形式皆不設限。首階段投稿將於 2026 年 3 月 15 日 截止。 English Version  |  中文版本 參考來源: L ee Kum Kee Group

English Version | 中文版本 在泰國北部的一家超市裡，四季豆、黃瓜與香草不再使用塑膠包裝，而是以新鮮的香蕉葉包裹。 畫面看起來帶有詩意， 但背後的動機其實相當實際。 這家被多數媒體指認為清邁 Rimping Supermarket 的零售商，並非為了營造風格或文化象徵，而是回應一個實際問題。 如何在食物與消費者接觸的第一個環節，就減少一次性塑膠的使用 ，同時不必引入複雜的新設備或新系統。 香蕉葉原本就存在於當地的食物系統中。 它柔軟、透氣、容易取得，對攤商與顧客都相當熟悉。 在功能上，它與保鮮膜相同，能夠 分裝蔬菜、保護食材、傳達新鮮狀態 ，只是改用一種原本就屬於當地環境的材料。 這不是新科技。 而是一種材料選擇的轉換。 關鍵不在於香蕉葉本身，而在於背後的系統選擇。 讓食物留在可回歸土地的生物循環中，而不是延長石化包材的使用生命。 蔬菜沒有改變。 購物行為沒有改變。 改變的只有包裝。 而這個看似微小、卻十分明顯的替換，讓人重新思考，當食物被視為一個生命系統的一部分時，所謂「正常」的包裝應該是什麼樣子。 English Version | 中文版本 參考來源: Rimping Supermarket

English Version | 中文版本 佛羅里達，曾經是橘子樹在前，城鎮在後。 Flo Groves 並不是要回到過去，而是重新提出一個與食物有關的問題。 這個計畫透過 Kickstarter 發起，核心不在於打造一個「更綠」的開發案，而是思考： 如果食物生產不被推離日常生活，而是留在其中，城鎮會如何成形？ 在 Flo Groves 的構想裡，柑橘樹不是景觀，也不是象徵性的裝飾，而是能持續結果、需要照顧、會隨時間變化的「工作中的土地」。住宅、步道與公共空間，皆圍繞著這些橘子樹而設計。食物不再只存在於供應鏈的末端，而是成為社區中看得見、摸得到的一部分。 從食物角度來看，這是一個刻意不追求效率的想法。樹需要時間成長，收成有其季節性，結果無法被加速。Flo Groves 選擇接受這些限制，讓食物的節奏反過來影響人們如何等待、如何規劃，以及如何與土地相處。 目前，這個計畫談的更多是方向，而非規模。公開資訊著重於橘園的復育、長期管理，以及如何讓可生產的土地自然融入現代開發之中，而不是產量、效率或快速擴張。 Flo Groves 很難被簡單歸類。它不只是農業，也不只是地產，更不是典型的永續口號。它真正有意思的地方，在於 把食物視為空間的一部分 ，在上桌之前，就已悄悄影響人們的生活方式。 行動重點 支持 Flo Groves 計畫，透過贊助行動，協助這個以食物為起點的城鎮構想真正落地。»  English Version | 中文版本 參考來源: Kickstarter

English Version | 中文版本 在泰國其中一座蛋雞場園區中， CP Foods 採用一套生產系統，讓廢棄物不再只是處理問題，而成為能源來源。雞糞被轉化為沼氣，太陽能在白天補充發電，能源管理系統則負責全天候調節用電需求。 整個場域的運作不依賴國家電網。 這套配置並非被定位為一項永續實驗。 它本身就是生產基礎設施的一部分。 蛋雞養殖會持續產生廢棄物，而廢棄物的處理本身就需要能源、人力與成本。若未妥善管理，便會成為營運與法規上的負擔。透過將雞糞轉為沼氣，並結合太陽能使用， 場域得以穩定自身的能源供應 ，同時降低對外部系統的依賴。 在這樣的模式下， 能源成為食品生產的前提條件。 電力驅動通風、溫控、飼養與處理流程。當能源供應不穩或成本上升，產量自然受到影響。透過將能源內部化， 蛋雞場降低了對能源價格波動與供應中斷的暴露風險。 這套系統同時改變了廢棄物的處理方式。 雞糞被納入一個封閉循環 ，而非送往外部處理鏈。氣味控制、排放管理與能源生產，被視為同一個營運問題，而非彼此獨立的工作項目。 節省成本與減排數據，更多是系統運作順暢的指標。 它們用來驗證效率，而非設定目的。 真正的核心目標，是營運的連續性： 在成本與環境限制日益增加的情況下，讓蛋品生產能夠持續運作。 這並不是一篇關於選擇「更環保雞蛋」的消費故事。 它描述的是生產端的現實。 食物的存在，不只取決於需求或口味， 也取決於能源、廢棄物處理，以及能夠全年無休運作的系統。 當廢棄物被視為燃料，能源被視為基礎設施， 永續不再是一種訊息，而是一種日常維護。 English Version  |  中文版本 參考來源:  CPF

English | 中文 Audee Cheah  檳城廚師公會會長（左二）代表公會出席，而 Ch’ng（左三）代表 義香 。同時慶祝此次合作的還有 Chow（右二）、Jordan Ooi（右一）以及 Tian Hang（左一）   檳城，城市脈動裡，歷史氣息與現代生活交錯。咖啡香、烘焙香、街市裡的香料味在空氣中交融，像一首不斷變化的城市交響曲。義香 Ghee Hiang（義香）已走過 170 年 ，從老字號作坊跨越到現代餐桌，依舊深深紮根在每個檳城人的生活裡。 View this post on Instagram A post shared by Ghee Hiang (@gheehiang) 它不是博物館裡的陳列，而是 生活裡的味道；從節慶糕點到每日餐桌，每一次拆封、每一次品嚐，都讓歷史在舌尖上流動 。 今年，義香迎來 170 週年 。 從 Macalister Road 老店重新開門 ，到 全新農曆新年禮盒推出 ，義香沒有停留在回望，而是 與現代節奏同行，把歷史的味道延伸到今天。 在這一系列慶典中，有一個計畫特別耀眼，也最具文化意義。 作為 170 週年企劃 的核心， 義香 × 檳城廚師公會（Penang Chefs Association） 啟動 紀念食譜書計畫 ；這不只是收錄菜式，而是 記錄那些正在塑造檳城美食文化的廚師與故事 。 這本書以 檳城為起點 ，卻敞開全球廚師的大門。它邀請的不只是本地廚師，也向 馬來西亞及全球廚師 敞開。因為檳城從不封閉，它是一個 技藝流動、風味交融、文化持續累積的城市熔爐 。 在這裡，料理不只是成果，而是過程； 食譜不只是比例，而是經驗； 廚師，不只是技術者，而是 文化的作者 。 檳城廚師公會 今年已邁入 第 37 年 ，多年來透過培訓、交流、比賽建立了厚實而專業的社群。從教育活動、廚藝比賽到 Battle of the Chef s ，每一次公開的切磋與比拼，都讓技術、創意與紀律被正面對待，也不斷推動檳城餐飲水準升級。 一個比國家還老的品牌，選擇此刻走進專業廚師網絡，展現的不只是合作，而是 對時間、對文化、對技藝的尊重 。 這本紀念食譜，現在向 全球廚師發出邀請 。 這不是曝光，而是一種文化參與。 你的料理、你的故事、你的技藝，都將被正...