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English Version | 中文版本 當一盤原本誕生於街邊鐵鏟與高溫之間的炒粿條，被端上飛機餐桌時， 問題往往不會只停在味道。 Santan 推出的這份炒粿條， 之所以引起討論，並不是因為它做得不好， 而是因為它被放進了一個原本就充滿摩擦的位置。 一道高度依賴條件的小販料理， 被要求在另一套節奏與限制之中成立。 這篇不是評測。 也不是在判斷誰對誰錯。 而是試著把這道炒粿條被端上飛機餐桌後， 所牽動的條件與位置，一層一層攤開來看。 Santan 把炒粿條端上飛機 當一道小販料理進入航空餐的場景時， 最難處理的往往不是味道，而是條件。 Santan 近年持續調整機上餐食的方向， 從原料選擇、供應節奏，到與在地名字的合作方式， 都在回應一個長期存在的問題： 飛機上的食物，能不能被更認真地對待。 這一次，他們選擇的是炒粿條。 而且不是泛指，而是指向一個具體名字 Uncle Sai。 事情也從這裡開始變得複雜。 名字先行，味道自然被放大 Uncle Sai 的名字，對許多人來說，本身就帶有位置感。 它指向檳城，也指向一種被反覆確認過的小販標準。 因此，這道炒粿條一出現， 討論很快就不只是「好不好吃」， 而是變成：這道菜站定位哪裡？ 它被期待替誰說話？ 又為誰而調整？ 值得注意的是，Santan 並沒有急著把這道菜定案。 早期回饋出現後，他們選擇暫停、修正、再推出。 這在航空餐的脈絡裡並不常見。 它透露的不是自信，而是一種願意承認限制的態度。 但即使如此， 一旦炒粿條被點名， 所有關於「原本應該是什麼樣子」的期待， 都會一起被端上桌。 炒粿條一開始是怎麼出現的？ 在它形成的環境裡，炒粿條是一道高度功能性的料理。 它誕生於勞動密集的城市節奏中， 要快、要飽、要便宜。 豬油不是風味選擇，而是實用工具。 它耐高溫、導熱快，能在短時間內把香氣逼出來。 米粉、雞蛋、醬油，加上手速與火力， 就是一整套效率運作。 早期的配料並不固定。 蛤蜊、蝦、臘腸， 多半取決於供應與負擔能力， 而不是一道菜「必須長這樣」。 隨著時間推移，這種做法在檳城被反覆實踐， 慢慢穩定成一種可辨識的形式。 乾炒、高溫、以豬油為核心， 由中式小販掌握節奏與火候。 這不是浪漫，而是條件累積的結果。 不同文化裡的炒粿條 ...

English Version | 中文版本 在泰國北部的一家超市裡，四季豆、黃瓜與香草不再使用塑膠包裝，而是以新鮮的香蕉葉包裹。 畫面看起來帶有詩意， 但背後的動機其實相當實際。 這家被多數媒體指認為清邁 Rimping Supermarket 的零售商，並非為了營造風格或文化象徵，而是回應一個實際問題。 如何在食物與消費者接觸的第一個環節，就減少一次性塑膠的使用 ，同時不必引入複雜的新設備或新系統。 香蕉葉原本就存在於當地的食物系統中。 它柔軟、透氣、容易取得，對攤商與顧客都相當熟悉。 在功能上，它與保鮮膜相同，能夠 分裝蔬菜、保護食材、傳達新鮮狀態 ，只是改用一種原本就屬於當地環境的材料。 這不是新科技。 而是一種材料選擇的轉換。 關鍵不在於香蕉葉本身，而在於背後的系統選擇。 讓食物留在可回歸土地的生物循環中，而不是延長石化包材的使用生命。 蔬菜沒有改變。 購物行為沒有改變。 改變的只有包裝。 而這個看似微小、卻十分明顯的替換，讓人重新思考，當食物被視為一個生命系統的一部分時，所謂「正常」的包裝應該是什麼樣子。 English Version | 中文版本 參考來源: Rimping Supermarket

English Version | 中文版本 這不是新品發表。 更像是一場測試。 在杜拜， Pizza Hut 舉辦了一場 不對外開放的私人餐聚 。 整件事其實很單純： 把大家熟悉、也經常被低估的自家食材，送上標準很高的精緻餐飲餐桌，看看撐不撐得住。 這類私人餐聚，本來就不是為了熱鬧。 小型、邀請制、不對外。 現場有主廚，也有食品相關產業的受邀來賓，坐上餐桌的都不是外行。 全場以食會友，餐桌上只有精緻料理與感受。 沒有 Logo、沒有菜單提示、沒有任何品牌暗示。 料理被端上桌時，沒有人被告知食材來自哪裡。 大家只是在精緻餐飲的標準下，用自己的感覺去判斷。 直到後來才揭曉： 剛剛吃到的料理， 用的其實就是必勝客廚房日常使用的那套食材。 這個揭曉，對不少人來說出乎意料。 這不是在宣稱轉型， 也不是要把自己說成精緻餐飲。 而是很清楚地完成了一件事 —  把食材送進試煉，讓結果自己說話。 這場餐聚也直接連回必勝客的 WhatsInTheBox 平台， 讓這次試煉不只停留在餐桌上， 而是延伸到更公開、也更長期的對話中。 說到底，這不是改變身分。 而是在回應一個長期存在的疑問。 世界的看法不會一夕之間改變。 事情做對了，剩下的交給時間。 English Version  |  中文版本 參考來源 : PR Newswire

English | 中文 Audee Cheah  檳城廚師公會會長（左二）代表公會出席，而 Ch’ng（左三）代表 義香 。同時慶祝此次合作的還有 Chow（右二）、Jordan Ooi（右一）以及 Tian Hang（左一）   檳城，城市脈動裡，歷史氣息與現代生活交錯。咖啡香、烘焙香、街市裡的香料味在空氣中交融，像一首不斷變化的城市交響曲。義香 Ghee Hiang（義香）已走過 170 年 ，從老字號作坊跨越到現代餐桌，依舊深深紮根在每個檳城人的生活裡。 View this post on Instagram A post shared by Ghee Hiang (@gheehiang) 它不是博物館裡的陳列，而是 生活裡的味道；從節慶糕點到每日餐桌，每一次拆封、每一次品嚐，都讓歷史在舌尖上流動 。 今年，義香迎來 170 週年 。 從 Macalister Road 老店重新開門 ，到 全新農曆新年禮盒推出 ，義香沒有停留在回望，而是 與現代節奏同行，把歷史的味道延伸到今天。 在這一系列慶典中，有一個計畫特別耀眼，也最具文化意義。 作為 170 週年企劃 的核心， 義香 × 檳城廚師公會（Penang Chefs Association） 啟動 紀念食譜書計畫 ；這不只是收錄菜式，而是 記錄那些正在塑造檳城美食文化的廚師與故事 。 這本書以 檳城為起點 ，卻敞開全球廚師的大門。它邀請的不只是本地廚師，也向 馬來西亞及全球廚師 敞開。因為檳城從不封閉，它是一個 技藝流動、風味交融、文化持續累積的城市熔爐 。 在這裡，料理不只是成果，而是過程； 食譜不只是比例，而是經驗； 廚師，不只是技術者，而是 文化的作者 。 檳城廚師公會 今年已邁入 第 37 年 ，多年來透過培訓、交流、比賽建立了厚實而專業的社群。從教育活動、廚藝比賽到 Battle of the Chef s ，每一次公開的切磋與比拼，都讓技術、創意與紀律被正面對待，也不斷推動檳城餐飲水準升級。 一個比國家還老的品牌，選擇此刻走進專業廚師網絡，展現的不只是合作，而是 對時間、對文化、對技藝的尊重 。 這本紀念食譜，現在向 全球廚師發出邀請 。 這不是曝光，而是一種文化參與。 你的料理、你的故事、你的技藝，都將被正...

English | 中文 馬來西亞的都市餐飲 版圖 中， Thong Bowl 不只是餐點，它是一場 巨無霸級的文化儀式 。每一碗巨型牛肉麵都是 泰式傳統的延伸與現代化詮釋 ，承載著香氣、歷史與共享記憶，也邀請食客一起 觸碰、討論、分享 。 這份野心不僅在口味上，更在規模上展現。 Thong Bowl曾創下ASEAN Records：最暢銷超級巨碗牛肉麵 ，這項殊榮不只是紀錄，它彰顯品牌在東南亞餐飲市場的 領導力與文化影響力 ，同時慶祝每一碗麵的 豐盛與共享精神 。 泰式船麵的畫面浮現水上市場的熱氣與小舟搖晃。 Thong Bowl將這份傳統放大到極致 ，讓單純用餐瞬間化為 社群盛典 。濃郁湯頭、軟嫩牛肉、份量十足，每一口都是 豐盛與社交的聲明 ，訴說著： 巨無霸不只是食量，它是一種文化、一種儀式感 。 菜單呈現品牌的 文化智慧與本地適配力 。高級牛肉、層次湯底、辣度自由調整，不僅迎合馬來西亞味蕾，也保留泰式靈魂。每一碗巨無霸都是 文化故事的入口 ，將傳統與現代共享用餐無縫融合。 View this post on Instagram A post shared by Thong Bowl Malaysia (@thongbowl) 這份理念延伸到 最新菜式：BEEFUCCINO 。延續創紀錄的成功，BEEFUCCINO將巨無霸概念注入 全新分享體驗 ——濃郁牛肉、層次湯底、泰式香料，每一口都是 傳統與創新的現場演繹 。這不只是吃，更是 泰式文化在巨碗形式下的實驗與延伸 。 Halal認證 讓這場文化盛宴更具包容性。無論族群或宗教，大家都能 坐下共享巨無霸的滋味與儀式感 。品牌巧妙將營運與文化敏感度融合，讓每一碗都成為 全民記憶，而非單純餐點 。 View this post on Instagram A post shared by Thong Bowl Malaysia (@thongbowl) View this post on Instagram A post shared by Thong Bowl Malaysia (@thongbowl) 門店選址策略同樣充滿智慧。吉隆坡、柔佛甚至沙巴 Imago M...

English | 中文 曾在 三萬英尺高空 服務乘客的 陳姿妡 (Claire Tan) ，習慣了精準、耐心與嚴謹的工作節奏。當 疫情讓航班停擺 ，她回到吉隆坡，帶著未曾消逝的好奇心，以及多年旅行中累積的 飲食熱情 。 View this post on Instagram A post shared by Grumpy Bagels (@grumpybagels) 她對 貝果 有著深厚喜愛；Q彈、微甜，海外品嚐的風味在馬來西亞少見。於是她開始 在家試做 ，反覆調整配方、精煉技巧，從每一次不完美的失敗中學習。這不只是興趣，而是一段 食創旅程 的開始，結合經驗、觀察與堅持。 View this post on Instagram A post shared by Claire Tan (@zhysin) 陳姿妡 在 吉隆坡 Jalan Imbi 找到一棟小別墅。空間雖然不完美，卻充滿潛力。她保留 復古地板 ，添加 溫暖燈光 和 中世紀風格元素 ，將咖啡館打造為一個 文化聚落 ，讓人不只是吃，也能感受生活與社交氛圍。這裡，每個角落都在述說故事。 菜單融合 經典與在地創意口味 。抹茶麻糬紅豆貝果與 Everything Bagel 相映成趣，甜與鹹巧妙平衡，口感也貼合 馬來西亞的飲食喜好 。每一款味道都展現 文化適應與精心設計 ，讓創新與本地品味自然融合。 View this post on Instagram A post shared by Claire Tan (@zhysin) 社群媒體 成為品牌成長的重要舞台。陳姿妡分享 幕後花絮、裝潢過程、甚至失敗的烘焙作品 ，讓粉絲在開店前就參與咖啡館的成長。排隊、拍照、線上討論，形成自然的 社群口碑 ，品牌價值也隨之擴大。這就是 文化、食物與創業精神的交匯 ：社群的回饋與參與塑造品牌，同樣重要。 展望未來，陳姿妡計畫 走出吉隆坡以外的市場 ，以快閃店與區域測試探索更多可能。每一步都是經過深思熟慮的 食創決策 ，兼顧創意、品質與文化共鳴。 View this post on Instagram A po...