在學校供餐這件事上，真正困難的，從來不是「煮得夠不夠好吃」，
而是能不能每天都準時出現。
新加坡採用中央廚房模式，並不是想把學校餐點做得更像餐廳，而是面對一個現實問題：人手不足、成本上升，但孩子每天仍然需要一頓午餐。當個別攤位難以長期承擔這種壓力，供餐的責任，就必須交給一套更穩定的制度。
中央廚房的邏輯很清楚：在固定、可控的環境中先完成製作，再把餐點送到學校加熱供應。重點不在花樣，而在不中斷。這樣的安排，減少對現場人力的依賴，也避免因為某一個環節出狀況，就影響學生是否有飯吃。
當然，取捨是存在的。為了撐過運送與保溫，餐點不可能追求即時現做的巔峰口感。但這是刻意做出的選擇。在校園裡，比起新鮮刺激，穩定與可預期更重要。一份溫熱、每天都有的午餐，本身就是一種照顧。
把學校餐飲拿來用餐廳標準衡量，其實並不公平。學校供餐受限於重複性、規模、預算與責任，它的任務從來不是讓人驚喜，而是讓事情不出錯。
中央廚房不是在降低要求，
而是在承認：這裡的食物，被要求完成的是「不失職」。
當一個社會選擇，孩子每天都會被妥善照顧，制度的重要性，並不亞於食物本身。
有些食物之所以重要，不是因為它特別好吃，
而是因為；它把孩子放在第一位。
參考來源: Qifa Primary School
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