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| 從左至右：loaf & latté 專案經理 Stephane Yan、Taylor’s University 社會科學與休閒管理學院院長 Dr Neethiahnanthan Ari Ragavan、Taylor’s Education Group 主席 Dato’ Loy Teik Ngan、Taylor’s Culinary Institute 校長 Chef Frederic Cerchi，以及 loaf & latté 高級講師 Chef Fleurine Synaeve，於 loaf & latté 媒體發佈會現場合影。loaf & latté 是一間校園內的商業手作烘焙坊，將真實產業營運帶進教室。 |
烹饪是一門技術，經營是一種能力。
在 Taylor’s Culinary Institute（TCI），學生有機會同時 磨練出 這兩種能力。
loaf & latté 並不是展示用的校園咖啡館。
它是一間真正運作中的烘焙咖啡館。每天開門、每天接單、每天面對顧客。
而站在第一線的，是學生。
他們負責的不只是烘焙與拉花，還包括生產節奏、服務流程與庫存管理。麵包必須準時出爐，咖啡必須穩定出杯。顧客走進來，只在乎體驗是否一致，不會因為「這是學生做的」而降低標準。
每天的節奏其實很固定。
揉麵、發酵、預熱烤箱、開機咖啡機。學生在不同工作站之間切換，很快就會發現：有些錯誤只是失誤，有些錯誤會直接影響整個團隊。
「每天在烘焙坊裡，都是一堂課；從整形麵團到端出第一杯咖啡。」
這段話出現在 loaf & latté 的社群內容裡，也精準描述了這裡的學習方式；不是示範，而是實作；不是模擬，而是真實營運下的反覆累積。
學生會輪流接觸生產、前場服務、庫存控管與顧客互動。學到的不只是技術，而是理解一個決定如何影響流程、影響同事，也影響顧客的感受。
對部分表現突出的學生來說，角色會再往前一步。
他們開始負責營運協調與帶領他人，第一次意識到：問題不再只是「我能不能把事情做好」，而是「整個系統能不能順利運作」。
在 馬來西亞的餐飲市場，不少好概念不是敗在味道，而是卡在營運。流程不穩、備料失衡、人手調度混亂，往往在開業後才一 一浮現。
而這些問題，loaf & latté 把它們提前帶進學習階段。
「我在這裡學到的，比任何課堂都多；每天都在平衡服務、製作與顧客期待。」
ASEAN WorldSkills 金牌得主 Herman Wong 的分享，道出了這個模式真正培養的是什麼；不是信心口號，而是實際能力。
學生也能即時看到結果。
每天出爐的手作麵包、甜點與咖啡，都直接交到顧客手中。什麼賣得快，什麼需要調整，反饋立刻出現。學習不再停留在評分表，而是回到市場。
loaf & latté 真正教的，不只是做得好，而是撐得住。
撐得住每天重複的節奏，撐得住壓力，撐得住對穩定度的要求。
馬來西亞餐飲產業從來不缺想法。
真正稀缺的，是執行力。
透過讓學生直接進入一間正在運作的咖啡館，loaf & latté 把重點放在那些最現實的關鍵；流程、穩定度，以及責任感。
在店租、設備貸款與人事壓力出現之前，就先學會如何應對。
来源: loaf & latté
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