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| Suan Bua 餐廳的豆腐香草春捲與九層塔雜菜湯。 |
十月的 普吉，街道被 黃色點亮，為期九天的 九皇齋節（Phuket Vegetarian Festival）彷彿把時間拉回數百年的傳統。身著 白色長袍的參與者嚴格遵守 齋食飲食規範，街頭瀰漫著齋食的香氣、香火味，以及攤販端出的菜餚，既為 宗教儀式，也滿足味覺的體驗。Centara 的 Suan Bua 餐廳則以 「食療」為理念重新呈現這些傳統風味，用 草本湯品、慢火燉煮料理與植物基甜點，為現代旅人提供感官與文化交融的嘗試。
街頭的食物承載的不只是味道。 齋食標示的紅黃旗提醒人們避免 蒜頭、洋蔥、魚露與刺激性調味料，形成每日 節制與反思的節奏。一位 Reddit 網友提到，街邊小吃雖然樸素，但每一口都帶著 儀式感，遠超過社群媒體上的視覺美感。期望 精緻素食創新的旅客，有時會被這份低調而深刻的風味所驚訝。
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| Centara 餐飲創新主廚 Nim。 |
Centara的呈現方式則微妙地對比了傳統。主廚 Pairin “Nim” Hahingsa運用 泰國草本、慢燉湯品與 植物基甜點，將古老食材與技法，重新調整給 重視健康與養生的旅客。在 Instagram與 TikTok上，有人拍下品嚐 草本湯品的片刻、拍攝 班蘭甜點並標記「療癒美食」，留言則將風味與 家傳養生相聯想。這些 零碎片段呈現出細膩的互動與體驗，往往在 主流媒體報導中無法看到。
節日呈現的雙重性——傳統儀式與精緻餐飲——也映射出 泰國食文化的多面性。街頭小販維持根植於 信仰與精神修持的齋食，而 酒店與養生餐廳則為 現代旅客口味重新演繹。小型媒體、論壇與社群討論中，部分旅客細細品味 草本層次，有些注意到 儀式性節制，還有人思考 文化、養生與旅遊的交集。缺乏廣泛報導，本身也暗示了 市場早期嘗試與小眾採用，而非無關重要。
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| 素食炒麵配蘑菇漢堡排 – Centara Ras Fushi Maldives |
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| 松茸高湯燉飯 – Centara Grand Hotel Osaka Japan |
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| 南瓜基比 – Centara Mirage Dubai |
普吉九皇齋節 2025呈現出 用餐的專注、對儀式的尊重與對植物性料理的參與，是 親身體驗，而非抽象概念。看著參與者細細品嚐 草本湯品、遵守 飲食節制，或停留在 儀式餐桌前，不只是食物本身，更傳遞出 好奇、反思與文化連結。
最後，九皇齋節的重要不只在於表演與盛大景象，而在於這些 微小交集：香火的味道、藥草的氣息，以及 古老儀式如何融入現代生活。透過細膩的演繹，Centara示範了 傳統與養生如何共存；不是教導，而是 感官體驗的生活化呈現。
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